原標(biāo)題：運(yùn)河不但興漕運(yùn)和商業(yè)之利，更滋潤了德州城——新中國成立前的吃水記憶

20世紀(jì)30年代德州小西門外的送水工

上世紀(jì)六十年代初運(yùn)河德州段

□本報(bào)特約撰稿人王德勝

大運(yùn)河不僅帶來漕運(yùn)和商業(yè)的繁榮，更滋養(yǎng)了德州城。在新中國成立前，德州人的吃水故事，便圍繞著這條河與城內(nèi)的水井展開。

老德州人的“御河”情結(jié)

老德州人是喝御河水長(zhǎng)大的，這里所說的御河，指的便是南運(yùn)河。御河水甘甜可口，清末時(shí)期，德州有一種著名特產(chǎn)——喇嘛瓜，沿街叫賣的商販只要一吆喝“御河水的瓜”，這瓜的價(jià)格立馬就能貴上三分，足見御河水在當(dāng)時(shí)人們心中的優(yōu)質(zhì)形象。除了御河水，城里還有幾口大井，雖說井水口感稍遜一籌，但對(duì)于那些舍不得花錢買御河水的貧苦百姓而言，能有井水喝也頗為知足。

小西門與水市街：因水而生的特殊區(qū)域

隋大業(yè)四年（608年），隋煬帝為貫通南北漕運(yùn)、加強(qiáng)北方軍事防御而下令開鑿的永濟(jì)渠建成。永濟(jì)渠以洛陽為起點(diǎn)，北通涿郡（今北京西南），全長(zhǎng)約1000公里，主要用于運(yùn)輸糧草物資和軍隊(duì)，是隋唐大運(yùn)河體系中連接黃河與北方的重要水道。隋煬帝常乘坐龍舟沿永濟(jì)渠出巡，從此，大運(yùn)河德州段有了御河的稱謂。運(yùn)河德州段（今稱南運(yùn)河）是指從武城四女寺水利樞紐到德城區(qū)二屯鎮(zhèn)第三店的這一段，全長(zhǎng)45公里。明洪武三十年（1397年），德州設(shè)衛(wèi)筑城，老德州人的生活，就此在這御河環(huán)繞的區(qū)域里展開。

德州城與眾多古城不同，它設(shè)有5個(gè)城門，其中多出來的一個(gè)小西門，也叫廣川門、水門。這是因人而設(shè)的特殊城門，目的是為了方便西門內(nèi)明代德州衛(wèi)駐軍及其家屬取水。明洪武元年（1368年），大將常遇春在德州設(shè)立守御千戶所，洪武九年（1376年），在守御千戶所的基礎(chǔ)上，正式設(shè)立德州衛(wèi)。永樂五年（1407年），為加強(qiáng)軍事防御，又增設(shè)了德州左衛(wèi)。當(dāng)時(shí)，衛(wèi)署衙門位于城內(nèi)西北角，也就是現(xiàn)今勝利花園小區(qū)附近。由于衛(wèi)官世襲，家屬隨行，這一帶滿是官府和高檔住宅區(qū)，附近的兩條小路曾一度被稱為紗帽街和馬道街。官兵們收入高，想吃御河的甜水，卻受城墻所限，得繞道大西門取水。于是，官府在駐軍西側(cè)的城墻上開鑿了一個(gè)城門，俗稱水門，這個(gè)門相較于其他4個(gè)城門要小很多。

有了水門之后，打水的人和賣水的人日益增多，逐漸形成了街道，故而得名水市街。盡管水市街店鋪眾多，卻始終沒有賣水的固定店面，因?yàn)閺氖沦u水行當(dāng)?shù)亩际秦毧嗳思遥蛸u水利潤微薄，難以支撐起一個(gè)鋪面。水市街的店鋪大多是為周邊衙署和駐軍服務(wù)的餐館、雜貨鋪等，店面規(guī)模都不大。在1949年1月登記的商鋪中，稍大一些的僅有位于勝利街2號(hào)的公利貨棧，經(jīng)理是張漢宣，專營土產(chǎn)。因剛從運(yùn)河打來的水較為渾濁，需要用白礬凈化，所以貨棧里最暢銷的商品便是白礬。

水市街的賣水人一般都前往橋口碼頭打水。除了這個(gè)取水點(diǎn)外，老德州還有徐家擺渡口、石家園運(yùn)河西岸、豆腐巷運(yùn)河井、石家園街北4個(gè)取水點(diǎn)。每天天剛蒙蒙亮，運(yùn)河邊便是最為忙碌的時(shí)候。當(dāng)時(shí)賣水的人，有的用木輪小推車，車子兩邊各放置一個(gè)大木桶裝水；也有用肩挑的，挑著圓形或者方形的木桶。1931年后，木輪水車逐漸被膠輪車所取代，還出現(xiàn)了驢車?yán)那闆r。

那時(shí)，每家每戶都備有一口特大水缸，缸裝滿水后，隨即放入一些碎白礬，接著用木棒沿著缸邊使勁朝一個(gè)方向攪拌幾分鐘，蓋上缸蓋，沉淀約半小時(shí)后，水就變得清澈，可以使用了。挑水成為家家戶戶的一件大事。當(dāng)缸中的水不多時(shí)，就得去找挑水工送水來。當(dāng)缸底部的泥沙積攢過多時(shí)，還得及時(shí)淘缸。這口缸可不一般，它堪稱居家過日子的晴雨表。從水缸的狀況，便能知曉誰家日子過得好不好，媳婦勤不勤快。水缸滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，說明主人家勤快；舀一瓢水喝上一口，若是苦澀的，那便是井水，意味著這家人舍不得買水喝；要是甜絲絲的，那便是河水，說明這家人不差錢。

水市街雖因鄰近小西門與運(yùn)河而交通便利，卻屢遭戰(zhàn)火侵襲。1937年9月30日，日軍出動(dòng)8架次飛機(jī)，輪番轟炸小西門，水市街瞬間一片狼藉。10月3日，日軍分兵兩路，從城墻缺口和小西門沖入城內(nèi)，水市街南頭的一個(gè)防空洞內(nèi)，30多名躲避其中的群眾慘遭機(jī)槍射殺。1946年6月10日晚，解放德州之戰(zhàn)總攻打響，冀南軍區(qū)獨(dú)立二團(tuán)向小西門發(fā)起進(jìn)攻，小西門外的兩個(gè)碉堡阻擋了部隊(duì)的前進(jìn)，戰(zhàn)士們用八二迫擊炮平射，將碉堡炸上了天。三營的戰(zhàn)士們搭起云梯，率先登上城墻，敵人沿水市街向北逃竄。在水市街西北角的碉堡處，潰逃的敵人聚集起來，發(fā)起了四次反撲，但均被擊退。黎明時(shí)分，水市街終于回到了人民的懷抱。新中國成立后，水市街改名為勝利街，它北起共青團(tuán)路，南至天衢路，全長(zhǎng)720米，寬約5米。至20世紀(jì)80年代，此處仍為人口稠密區(qū)，登記住戶達(dá)425戶。

五眼淺水井：貧苦百姓的水源

購買御河水的大多是殷實(shí)人家、飯店商鋪，普通的貧苦百姓舍不得花錢，只能就近飲用淺水井的水。當(dāng)時(shí)德州城較大的淺水井有五眼，分別是金雞亭吊橋井、馬家大井、三山夾一井、恩泉井和盧家井。

金雞亭吊橋井，位于南門外東側(cè)，是附近居民的主要水源。為保護(hù)該井，1959年于井上建百鴿亭，后更名為龍鳳亭。井在亭子中央，正對(duì)著亭子內(nèi)頂繪制的龍鳳圖案。井水倒映著龍鳳，水一晃動(dòng)，龍鳳仿佛活了一般。

馬家大井，位于旭升街附近馬姓大戶人家的花園內(nèi)。井深10余米，水深3米左右，井口用木框隔成4個(gè)小井口，兩邊各有兩塊供人休息的條石，附近街道曾一度因這口井而得名大井街。1946年德州解放后，大井街和扛夫廠街合并為旭升街。1956年，馬家大井因舊城改造被填平。

三山夾一井，位于原南門東胡同，也就是如今德城區(qū)政府辦公樓附近。它因夾在兩戶人家的3個(gè)房山之間而得名。井的東、西兩側(cè)是兩戶人家的南房房山，井的北面是一戶人家的東房房山，木制井臺(tái)約0.75米見方，井深約10米，井臺(tái)與3個(gè)房山的間距在1.5米左右。井的南面為通道，通道前是一條東西走向的小街巷，街巷南面便是古城墻。新中國成立前后，附近的居民大多飲用這里的水。1958年，因修建原德州（今德城區(qū)）市委、市政府大樓，三山夾一井被填平。

恩泉井，位于今華聯(lián)商廈附近。據(jù)傳乾隆帝南巡時(shí)，隨行人員眾多，沿途井水多被汲盡。唯獨(dú)這口井，水源極為旺盛，汲之不竭，為此，乾隆帝御賜其為恩泉井。清末，隨著恩泉行宮的消失，恩泉井也銷聲匿跡了。

盧家井，位于石蘆街，是明嘉靖七年進(jìn)士盧宗哲所修建。他因不滿奸相嚴(yán)嵩的所作所為，主動(dòng)辭官回到老家，修建了府邸，并在府前開鑿了一眼水井。這口井深10米，寬1.2米，水深2.5米，面向周邊住戶開放。1985年因城市擴(kuò)建，盧家井遭填埋。

此外，還有一些較小的井，如地安街的倉敖井、勤奮街的東門甕城井、德中街井、呂家街井、南關(guān)街井等。

與水相關(guān)的民俗：打滿缸與取財(cái)水

老德州的講究頗多，其中很多都與吃水相關(guān)。

打滿缸。年三十下午，各家的男子都要挑著水桶，前往井邊或者運(yùn)河邊挑水，將家中的水缸以及其他盛水器具都裝滿水，稱作“添財(cái)”。舊俗以水喻財(cái)，缸滿則象征財(cái)源充盈，以此期盼來年生活富裕。又因?yàn)閺某ν砩辖由窈蟮秸鲁醵蜕袂?，民間風(fēng)俗規(guī)定不準(zhǔn)添水，所以，年三十下午必須把缸打滿水，以滿足過年期間的用水需求。

取財(cái)水。舊時(shí)各家皆備水缸，送水車裝載八桶，桶內(nèi)裝滿水，送水工用小水桶提水倒入住家的水缸，直至把水缸注滿。自古以來，中國人就認(rèn)為財(cái)與水緊密相連，取財(cái)水的習(xí)俗便源于這種認(rèn)知。每到大年初二這天，人們?cè)缭缙鸫玻巴吿羧〉谝煌八?，大家深信這天的第一桶水象征著一年的財(cái)運(yùn)亨通。這一天，送水工也格外忙碌，給人們送水時(shí)會(huì)說：“發(fā)財(cái)了，財(cái)水來了。”主人家聽到這樣的話語也會(huì)十分高興，待送完水后，會(huì)多給送水工錢。自家打水的人會(huì)在井臺(tái)邊放一掛鞭炮，以此祝賀新年取得第一桶“財(cái)”。后來，隨著城市自來水的逐漸普及，挑水和送水的現(xiàn)象漸漸消失了。

時(shí)過境遷，如今人們都用上了自來水，省去了挑水的辛苦?；仡櫲∝?cái)水這個(gè)習(xí)俗，從中能夠深切感受到勤勞樸實(shí)的德州人對(duì)生活樂觀積極的態(tài)度，以及對(duì)新年的美好祝愿與期盼。

甜水茶俗：運(yùn)河帶來的文化交融

史料顯示，茶原產(chǎn)南方，北方初不識(shí)其用。唐代中葉，飲茶之風(fēng)逐漸在全國盛行。明清時(shí)代，皇室大力提倡飲茶，民間品茶習(xí)俗也蔚然成風(fēng)。

德州茶市的形成以及茶俗的發(fā)展，首先得益于漕運(yùn)和商業(yè)的繁榮。明永樂十三年（1415年），朝廷允許運(yùn)河漕船附帶運(yùn)載少量土特產(chǎn)，南方的茶葉、瓷器、海貨、蔗糖等源源不斷地涌入德州，交易十分紅火。德州的北廠街、橋口街是當(dāng)時(shí)重要的客貨碼頭和交易場(chǎng)所，許多漕船、商船在此停泊，茶商、商販們紛紛在運(yùn)河邊開設(shè)店鋪。在農(nóng)村，每逢趕集，集市中心都會(huì)擺有茶攤，一人或者幾人圍坐一壺茶，有的洽談生意，有的是親朋好友坐在一起談天說地，還有郎中行醫(yī)看病也會(huì)選擇在茶攤。在主要路口擺設(shè)的茶攤上，還備有大碗茶，供過往行人解渴歇腳，有時(shí)旁邊還會(huì)設(shè)有小吃部。